Mandelmohrchen
Ca. 40 Stück

 Zutaten:

4 Eischnee

180 g Honig

2 MS Vanille

1 MS Muskatblüte

2 EL Kakao

250 g Mandeln

40 Oblaten O 40 mm

 

Zubereitung:

Eischnee sehr steif schlagen und Honig dazurühren. Die fein geriebenen Mandeln mit Vanille, Muskatblüte und Kakao mischen und unter die Schaummasse ziehen.

Teig 2 Stunden ruhen lassen.

Mit dem Spritzbeutel, große Sterntülle, Teig auf Oblaten in Häufchen spritzen.

Bei 175 grad, mittlere Schiene 20-25 min backen.

 

Marzipankartoffeln

Zutaten:

100 g Mandeln

5 bittere Mandeln

1 – 2 EL Rosenwasser

40 g Honig

1 TL Kakao

 

Zubereitung:

Die Mandeln heiß überbrühen und schälen. Die abgeschälten Mandeln mit Küchenpapier trocknen und anschließend fein mahlen.

Unter die gemahlenen Mandeln werden der Honig und das Rosenwasser gemischt. (Der Teig darf nicht zu weich sein.)

Aus der Masse ca. 20 Kugeln formen. Den Kakao in eine Tasse geben und die Kugeln einzeln in dem Kakao schwenken.

Die fertigen Kugeln noch ca. 1-2 h kühl stellen.

Kochbücher

• "Die Naturküche" von Helma Danner
  
• "Streicheleinheiten" von Ilse Gutjahr und Erika Richter
  
• "Die vitalstoffreiche Vollwertkost nach M.O. Bruker" von Ilse Gutjahr
• "fantastisch frisch" von Doris Böge und Kirsten Christoff
• "Vollwertküche" von Rita Bernardi